如何正確選擇和使用陶瓷餐具？用食醋醬油浸泡可加速重金屬析出

日期: 2019-05-09 10:12:37

餐具在人們的日常生活中扮演著必不可少的角色，每天都要使用到，如何正確選擇和使用陶瓷餐具？今日（5月7日），重慶市消費者權益保護委員會發布了陶瓷餐具的比較試驗報告。結果顯示，在13個樣品中，僅壽碗的抗熱震性出現異常，有3個開裂；土碗在一定程度上不適合放在微波爐和烤箱內，另外，為有效防止大腸菌群和沙門氏菌帶來的食品安全問題，市民應盡早丟棄缺口碗和裂紋碗。

此次試驗的樣品均由重慶市消費者權益保護委員會工作人員以普通消費者的身份，在本市主城區的各大超市（永輝、沃爾瑪、卜蜂蓮花、新世紀、華潤萬家、新光天地百貨）、農貿市場以及淘寶旗艦店購買。壽碗則是由消委會工作人員以普通消費者身份定做而成。裂紋和缺口碗是從消費者家中征集而來。共采集到紅葉、佳玉、敏楊、冠福、雅誠德、佳德納、安維娜、瓷麗皿以及日本產良燒、吉祥等品牌的13個陶瓷餐具。

試驗分別對樣本的熱抗震性、微波爐適應性測定、冰箱到微波爐適應性測定、冰箱到烤箱適應性測定、吸水率、各種條件下重金屬遷移量(鉛、鎘、鉻、砷、銻、鎳)、大腸菌群和沙門氏菌等指標進行了全面的檢測。

結果顯示，在抗熱震性方面，將壽碗加熱到180℃并保溫30分鐘，然后放到20℃流動水槽中10分鐘，出現了3個開裂，其他樣品均無異常。

在重金屬遷移量方面，均處于安全值內，試驗表明價格昂貴的進口陶瓷餐具和國產品牌陶瓷并無明顯差異，市民均可放心使用，市消委會提醒市民陶瓷餐具基本都有一定量的重金屬析出，在使用時不必恐慌，極其微量的重金屬人體是可以正常代謝的。確實不放心的市民可在使用前用食醋、醬油等浸泡，加速重金屬的析出。

其中，在大腸菌群和沙門氏菌方面，缺口碗和裂紋碗檢測出大腸菌群，甚至還有一組樣品檢測出沙門氏菌。

根據本次的比較試驗結果，重慶市消費者權益保護委員會特別提醒市民：

（一）選陶瓷餐具時盡量不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內壁不要彩繪。應選擇裝飾面積小的釉下彩或釉中彩的餐具, 一般不要選擇裝飾色彩非常鮮艷的餐具。對釉上彩瓷, 很容易用目測和手摸來識別, 凡畫面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至畫面邊緣有凸起感的要慎購。在這里也建議陶瓷餐具生產廠家在生產碗時，盡量減少內壁的彩繪，降低重金屬析出到食物中的風險。

（二）買回來的陶瓷餐具，先用食醋加10倍的水浸泡2-3小時然后煮沸，這樣可以析出有毒重金屬，降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。

（三）鑒于陶瓷餐具盛放酸性食品或液體的時間越長，溫度越高，就越容易溶解出重金屬物質，不主張長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。

（四）重慶地區的習俗有在長者慶祝生日的宴會上向來賓親友贈送壽碗的傳統，壽碗以及土碗消費者是可以放心使用的，在這里建議大家在制作壽碗時不要在碗內增加花紋和文字，避免造成不必要的潛在危害。

（五）陶瓷餐具在使用過程中難免有磕磕碰碰，當出現缺口或是裂紋時我們建議消費者及時丟棄，一是在使用過程中容易突然炸裂或是被缺口割傷，二是缺口和裂紋中更易留有食物殘渣，滋生微生物，危害人體健康。